La force de l’artisanat
Manger dans une maison où presque tout est fait sur place
Le restaurant de Hemel occupe la Commanderie van Sint Jan, un bâtiment conventuel de 1196 au centre de Nimègue, juste à l’écart de l’agitation des rues commerçantes. On mange sous un lourd plafond à poutres, ou dehors dans la cour fermée que nous appelons sans hésitation la plus belle terrasse de Nimègue.
Sous ce toit on brasse la bière, on torréfie le café, on fabrique le chocolat et on moud la moutarde. Ce qui arrive dans votre assiette et dans votre verre n’est généralement pas acheté mais fait à la main quelques mètres plus loin. Et ceux qui le servent savent exactement ce qu’il y a dedans.
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L’artisanat dans l’assiette
Ce que vous goûtez ici vient de cette maison
Quatre métiers que vous retrouvez à table. Le quatrième est le plus ancien, et le plus important.
Bières maison à la pression
Brassées par la Stadsbrouwerij de Hemel dans les caves sous votre table. Le plus grand choix de bières maison des Pays Bas.
Café de Holy Beans
Torréfié Franseplaats 1, depuis qu’Ilfa s’y est mise en 2015. Votre café n’a jamais voyagé plus loin que l’escalier.
Notre moutarde à la bière
Faite avec la bière de la brasserie. Vous la trouvez dans la soupe et dans le steak tartare.
Hospitalité
Le plus ancien métier de cette maison. Le comte Alardus et son épouse Uda y ont ouvert un refuge pour pèlerins, et nous n’avons jamais cessé.
La carte
Ce qui arrive sur la table
La carte change avec les saisons. Chaque plat est accompagné d’un conseil bière, car la cuisine et le brasseur s’accordent. Vous n’avez donc pas à deviner.
de 12h00 à 16h30
Déjeuner
Soupe maison à la moutarde de bière, salades, sandwichs frais, croque monsieur et burgers. Du club sandwich et du classic tuna melt au houmous harissa avec légumes grillés, pulled mushroom et carpaccio de boeuf sur un pain brioché. Aussi végétarien et végan.
à partir de 17h00
Dîner
Dinner by Foodbar de Hemel. Des plats à partager, ou à garder pour soi. Ceviche du brasseur, tartare de thon à l’avocat et à la mangue, steak tartare à la bière blonde et à la moutarde de bière. Ensuite bavette bulgogi, cabillaud cuit au miso, bar poêlé, un steak de pleurote ou une côte de boeuf pour deux.
en journée et le soir
High tea, apéritif et dégustation
En journée il y a le high tea. Pour le reste tu peux prendre un verre ici toute la journée, sous le lourd plafond à poutres ou sur la plus belle terrasse de Nimègue. Au Brasserie Café nous servons douze bières maison, avec un high beer ou une dégustation de bières en plus.
Depuis 1196
La table à laquelle vous êtes assis se trouvedans une ruine qui a survécu
Le comte Alardus et son épouse Uda ont ouvert ici un refuge pour pèlerins et malades. En 1495 on y brassait déjà de la bière. En février 1944 une bombe a gravement touché le bâtiment, après quoi les voisins l’ont dépouillé de ses matériaux. Ce que vous voyez aujourd’hui a été reconstruit entre 1969 et 1974, pierre après pierre.
S’asseoir dehors
Par beau temps on mange dans la cour fermée. Voir la terrasse
Horaires
Déjeuner de 12h00 à 16h30
Dîner à partir de 17h00
Tous les horaires
Allergies
Dites le nous à la réservation ou à votre arrivée, nous vous conseillons. La carte indique un symbole allergène pour chaque plat.
Avec un groupe
À partir de six personnes nous travaillons avec un menu groupe. Voir les groupes
Réserver
En ligne via notre page de réservation, ou par téléphone au 024 333 30 94.
Déjeuner, dîner, apéritif, réunions, mariages, fêtes et nuit sur place. Le tout à la même adresse.
Restaurant de Hemel · Franseplaats 1, 6511 VS Nimègue · accès · horaires