Het is het jaar van de momentum bieren! Bij De Hemel brouwen we in 2014 in een hoog tempo verschillende seizoensbieren uit alle windstreken. Dat betekent nieuwe experimenten met bier recepten uit hoofdzakelijk Europa. Na de Dubbel en de I.P.A. komen er dit jaar nog bieren zoals een Berliner Weizen, Krolsch en Premium Pils! We gaan terug in de tijd, en geven eer aan verschillende tradities van het bier brouwen. Dit jaar hebben we al verschillende bieren op de wisseltap gehad, zoals de I.P.A., Dubbel en Rafael. Vanaf nu hebben we een Stout op de tap. Gebrouwen volgens Ierse traditie met gebrande mout. Het bier is donker van kleur, pittig van smaak en met een zachte afdronk.
Wat is Stout?
Stout heeft een donkerbruine tot zwarte kleur. Stout heeft een branderige bittere smaak doordat het bier is gebrouwen met gebrande of geroosterde mout. Het bier kan zowel met hoge- als lage gist gebrouwen worden. Bij De Hemel worden alle bieren met een hoge gist gebrouwen. onder andere omdat dit voor een volle zorgt.
Het is een variant van de biersoort porter, porter heeft vergelijkbare kenmerken als Stout. Oorspronkelijk werd Stout voor het eerst gemaakt in Londen rond het jaar 1730. Het bier bleef lange tijd een Engelse bierstijl, met varianten als ‘Russian imperial stout’ en ‘milk stout’, ook wel ‘sweet stout’ genaamd. De meest bekende Stout komt uiteraard uit Ierland, namelijk Guinness Bier. Gekenmerkt door de bijna zwarte kleur & meestal getapt met een minimale schuimkraag. Deze biersoort noemt men ook wel ‘bitter stout’ of ‘dry stout’. Andere soorten stout uit Ierland zijn worden gebrouwen door de Brouwerijen Beamish en Murphy’s.
Vanaf wanneer kan ik Stout drinken bij De Hemel in Nijmegen?
Het bier is vanaf 16 april 2014 te drinken bij de Hemel, uiteraard geldt hiervoor zoals altijd de regel: op=op! Je kan genieten van dit heerlijke biertje tijdens de lunch, borrel of diner. Kies je favoriete plekje op het terras, in het Brouwerscafé of in het restaurant. Wat vind jij van dit experiment? Deel je ervaringen hieronder!
/* Custom Archives Functions Go Below this line */
/* Custom Archives Functions Go Above this line */
High Tea Nijmegen
Wist u dat u bij De Hemel in Nijmegen kunt genieten van misschien wel de lekkerste High Tea van Nijmegen? In een Bourgondische setting serveren wij verschillende soorten zoete hapjes, scones met marmelade en 3 verschillende soorten overheerlijke sandwiches.
Wat is een High Tea?
High Tea of Afternoon Tea is een oorspronkelijk engelse traditie waarbij bij men tussen 3 en 5 uur ’s middags kleine zoete- en hartige gerechtjes eet, vergezeld met thee. Bij de High Tea worden vaak verschillende soorten thee genuttigd, die meestal worden opgebouwd in smaakervaring. Hierbij wordt een onderscheid gemaakt tussen 3 verschillende theesoorten: Zwarte Thee, Groene Thee en Oolong. Natuurlijk zijn er ook theesoorten met een toegevoegde smaak of melanges.
Vaak worden er verschillende soorten gerechtjes of hapjes geserveerd bij de thee. Als hartige gerechten worden vaak sandwiches, pasteitjes en eieren geserveerd. Als zoete gerechten worden vaak scones, petit fours, chocoladefudge, cake, zoete scones en victoria sponge geserveerd.
Welke soorten thee zijn er?
Een onderverdeling op de bovenstaande 3 soorten thee kan als volgt worden gemaakt:
Zwarte thee: de in Nederland meest gedronken thee. Deze thee is volledig geöxideerd.
Engelse melange: een veel gebruikte naam voor een mengsel van zwarte thee.
Ceylonthee: afkomstig uit Ceylon (Sri Lanka). Soms zelfs genoemd naar een bepaalde streek op Ceylon, zoals Kandy.
Earl Grey: is een mengsel van zwarte thee, op smaak gebracht met een tropische vrucht, bergamot.
Darjeeling: zeer gewaardeerde thee uit de streek Darjeeling in India, aan de voet van de Himalaya. Darjeeling First Flush, de eerste pluk van de Darjeelingthee van het jaar, geldt als de ‘champagne’ onder de theesoorten. De fijne met de hand geplukte eerste twee topblaadjes geven deze de lekkerste zachte smaak. Het is ook een van de duurste thees, die elk jaar in mei wordt ingevlogen.
Assamthee: afkomstig uit het district Assam in India.
Lapsang souchong: deze thee wordt gedroogd boven een vuur van naaldhout, wat een sterke rooksmaak aan de thee geeft.
Oolong: dit is halfgeöxideerde thee en bevat daardoor minder cafeïne.
Groene thee: niet geöxideerde, gestoomde theeblaadjes. Jasmijnthee is een heel bekende vorm van groene thee waar jasmijnbloesem toegevoegd werd.
Witte thee: niet geöxideerde, meestal alleen gedroogde theeblaadjes van jonge theeknoppen.
Gele thee: de meest zeldzame thee, het productieproces wordt streng bewaakt, vermoedelijk een licht geöxideerde thee van jonge theeknoppen.
Pu-Erhthee: dit is de enige gefermenteerde thee. Een thee die tevens jaren bewaard kan worden, tot meer dan 50 jaren.
Wat Krijg ik dan Bij de Hemel?
Bij de High Tea van Hemel worden verschillende theesoorten van Revolution thee geserveerd. In dit assortiment worden de meeste van bovenstaande theesoorten aangeboden zoals zwarte thee, oolong thee, groene thee en witte thee. Daarbij is er ook nog keuze uit rooibos thee en kruiden thee.
Ook worden bij de High Tea 3 verschillende soorten hartige sandwiches geserveerd: sandwiches belegd met tonijnsalade en kappertjes, sandwiches met eiersalade en sandwiches met ham en pesto. Daarbij worden petit fours, chocoladefudge en chocoladecrunch, scones met clottes cream en marmelade, spekkoek, boterkoek, brownie en kruidkoek geserveerd.
Boek snel je tafel voor de Kerst!