De titel geeft het misschien al een beetje weg maar dat kopje koffie dat je drinkt om wakker te worden of die espresso na het avondeten heeft een heel proces doorlopen om tot het heerlijke zwarte goedje te komen. Ilfa van koffiebranderij Holy Beans legt je graag dit proces uit aan de hand van 3 stappen: het selecteren van de juiste koffieboon, de branding van de bonen, en de maling van je koffie.

 

Stap 1: Selecteren van de juiste koffieboon

De reis van koffieplant naar kopje koffie begint bij een groene wat taaie koffieboon. Je hebt koffiebonen van veel verschillende kwaliteitsniveaus, maar ook de omgeving, de hoogte, en het klimaat waarin de koffieboon groeit heeft invloed op de uiteindelijke smaak van de koffie. Zo is het specifieke smaakpallet van de koffieboon onder andere afhankelijk van het aantal zon uren en de mineralen in de grond.

 

Er bestaat een grote variatie aan koffieplant soorten. De twee populairste en meest bekende zijn de Arabica en Robusta, die elk weer een verscheidenheid aan koffieplant soorten onder zich hebben. De Arabica groeit vooral op grote hoogte, waardoor deze meestal in bergachtige gebieden geteeld worden. Omdat de productie van Arabica bonen minder eenvoudig van dat van de Robusta, kent deze vaak een iets hoger prijskaartje. Maar, de boon is daardoor niet minder gewild: dankzij haar zachte, aromatische smaak heeft de Arabica de harten van menig koffieliefhebber geroofd.

 

De Robusta boon groeit goed in diverse klimaten, waardoor de boon op meer gekweekt kan worden dan de Arabica. De Robusta heeft haar populariteit te danken aan haar krachtige smaak. Daarnaast kent deze boon een hoger cafeïnegehalte.

 

 

 

Stap 2: Daadwerkelijke branding van de bonen

Het branden, of beter gezegd, het roosteren van koffiebonen is de belangrijkste stap naar een kopje koffie. Daarbij is het essentieel om te bepalen in welke mate je de boon wilt roosteren. Dit heeft namelijk een grote invloed op de smaak van de uiteindelijke koffie. Grofweg valt er een onderscheidt te maken tussen bonen die licht, medium, donker of zeer donker gebrand zijn.

 

• Licht
  Licht gebrande bonen hebben de kleur van kastanjes. Ze zijn aromatisch smaak met een relatief lichte ‘body’.
• Medium
  Medium gebrande bonen zijn lichtbruin van kleur, hebben een volle, milde, ronde smaak. De Ethiopie bonen van Holy Beans zijn medium gebrand. Zie hiervoor: https://holybeans.nl/winkel/om-te-relaxen/
• Donker 
  Donker gebrande bonen zijn te herkennen aan hun donkerbruine kleur. De koffie heeft een volle en krachtige smaak. De Colombia van Holy Beans is een donker gebrande boon. Zie hiervoor: https://holybeans.nl/winkel/voor-een-lading-energie/ 

 

Wist je dat: Hoe donkerder de boon is geroosterd des te minder cafeïne er uiteindelijk in de koffie terecht komt. Desondanks hebben deze bonen wel zeer krachtige smaak!

 

Bij Holy Beans maken wij gebruik van een Probat koffiebrander. Dit is de marktleider en de bekendste koffiebrander. Probat koffiebranders staan bekend om haar professionele gietijzeren afwerking. Heb jij de koffiebrander van Holy Beans nog niet gezien? Loop even langs bij de Hemel en vraag het aanwezige personeel naar de koffiebrander of kijk op onze website (link naar website).

 

 

Stap 3:  De maling van je koffie

Om daadwerkelijk tot het kopje koffie te komen moeten de koffiebonen worden gemalen. De gemalen koffiebonen noemen wij in Nederland ook wel filterkoffie. Bij het malen van koffie komen de smaakaroma’s vrij, waardoor een versgemalen koffiebonen rijkere smaakaroma’s kennen dan filterkoffie. Ook de wijze van maling is bepalend in de smaakbeleving van de koffie: een fijnere maling resulteert in een sterkere, meer bittere smaak. Daarom wordt voor espresso’s een fijne maling gebruikt, terwijl voor het zetten van een lungo een grovere maling ook geschikt is.

 

Er bestaan er diverse opties om de koffiebonen te malen. Er zijn koffiezetapparaten die de bonen automatisch voor je malen, en waarbij elk kopje koffie dus met vers gemalen bonen wordt gezet. Je kunt er ook voor kiezen om zelf een koffiemaler aan te schaffen. Ook kun je je Holy Beans koffiebonen gratis laten malen door onze koffiebranders.

 

Wist je dat: Holy Beans gratis je koffiebonen of versgemalen koffie bezorgt in Nijmegen! Klik hier om je bestelling te plaatsen.

 

Geniet van je bakje koffie!