Bier is een van de oudste en meest geliefde alcoholische dranken ter wereld. Door de eeuwen heen heeft bier een belangrijke rol gespeeld in verschillende culturen en tradities. Maar heb je je ooit afgevraagd hoe dit verfrissende en smaakvolle drankje eigenlijk wordt gemaakt? In deze blog gaan we dieper in op het boeiende en ambachtelijke proces van bier brouwen. En wil je nou echt eens zien hoe dit gebeurt, breng dan een bezoek aan Brouwerij De Hemel.

 

 

Stap 1: Mouten

Het brouwproces begint met mouten. Mout is de basis van het bier en wordt meestal gemaakt van gerst. Allereerst worden gerstekorrels geweekt in water om ze te activeren en te laten ontkiemen. Hierdoor worden enzymen geactiveerd die zetmeel in de korrels omzetten in suikers. Vervolgens wordt het kiemproces gestopt door de gekiemde korrels te drogen in een moutoven. Het resultaat is mout, dat verschillende soorten smaken en kleuren kan hebben, afhankelijk van het type mout en het droogproces.

Stap 2: Maischen

Na het mouten is het tijd voor het maischen. Hierbij wordt het gemalen mout gemengd met warm water in een grote ketel. Tijdens dit proces lossen de suikers op in het water en ontstaat er een zoete vloeistof, bekend als wort. De temperatuur en de tijd van het maischen zijn van invloed op de uiteindelijke smaak en body van het bier.

Stap 3: Filtreren en koken

Het volgende stadium is het filteren van de wort. Het moutresidu wordt gescheiden van de vloeistof, en wat overblijft is een heldere, suikerrijke vloeistof. Dit wordt overgebracht naar een andere ketel waar het wordt gekookt. Tijdens het koken worden hopbellen toegevoegd aan de wort. Hop voegt niet alleen aroma en smaak toe aan het bier, maar fungeert ook als een natuurlijk conserveermiddel.

Stap 4: Koelen en fermenteren

Na het koken moet de hete wort snel worden gekoeld om de groei van ongewenste micro-organismen te voorkomen. Eenmaal afgekoeld wordt de wort overgebracht naar een fermentatievat, waar gist aan wordt toegevoegd. Gist is het magische ingrediënt dat de suikers in de wort omzet in alcohol en koolstofdioxide. Het fermentatieproces kan enkele dagen tot enkele weken duren, afhankelijk van het type bier dat wordt gebrouwen.

 

Stap 5: Lageren en conditioneren

Na de hoofdfermentatie is het tijd voor het lageren en conditioneren. Het bier wordt overgebracht naar een ander vat om te rijpen. Tijdens deze periode worden ongewenste bijproducten van de fermentatie verwijderd en krijgt het bier zijn definitieve smaakprofiel. Het lageren kan variëren van enkele weken tot enkele maanden, afhankelijk van het type bier en de gewenste smaak.

 

Stap 6: Filtratie en bottelen

Het bier wordt nu gefilterd om eventuele resterende onzuiverheden te verwijderen. Daarna is het klaar om te worden gebotteld. Het bier wordt in flessen gegoten of afgevuld in vaten voor tapinstallaties. Soms wordt tijdens het bottelen extra suiker toegevoegd, wat een tweede gisting op de fles veroorzaakt en koolzuur genereert.

 

Het brouwen van bier is een prachtig ambachtelijk proces dat vakmanschap, precisie en geduld vereist. De verscheidenheid aan bierstijlen die vandaag de dag beschikbaar zijn, is het resultaat van eeuwenlange tradities en voortdurende innovatie. Dus, de volgende keer dat je geniet van een koud biertje, weet je nu dat er veel meer achter het glas zit dan alleen een verfrissende drank – het is het resultaat van een eeuwenoude kunst van bier brouwen! Kom zeker eens langs voor een proeverij om ook de verschillende soorten bier te ontdekken. Proost!